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Thermomix® Valencia Sur

MARIA-JESUS MARI MONSERRAT

Hola, Feliz dia !!

Esta mi sección en la Blogosfera Thermomix.

En mi casa los domingos siempre me ha tocado hacer el dulce para después de la paella, y es que me gusta hacer este tipo de elaboraciones....

Siempre hacia la fabiola o el bizcocho de manzana, que molestia a parte, me salen de vicio !!! pero desde que estoy en Thermomix los ago disfrutar de muchas recetas mas...

soy Maria Jesus Mari !!!

Foie para Regalar

22 de noviembre de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

22 de noviembre de 2020

Categorías:

Aperitivos, entrantes y tapas

Terrina de Foie

Ingredientes

1 foie gras de pato crudo fresco (500-600 g) frío

½ trufa negra fresca (aprox. 10 g)

2 cucharaditas de armañac

2 cucharaditas de vino dulce

2 cucharaditas de sal

1 cucharaditas de pimientas variadas recién molidas

800 g de agua

300 g de cubitos de hielo

Preparación

Separa los dos lóbulos del hígado de pato y extrae todos los nervios y venas con un cuchillo de punta.
Pon el hígado dentro de un bol y reparte ½ trufa en trozos o en láminas. Rocíalo por toda la superficie con 1 cucharadita de coñac y 1 cucharadita de moscatel y espolvoree con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta variada. Deja macerar el hígado, cubierto con film transparente, durante 30 minutos en el frigorífico.
Dale la vuelta al hígado y rocíalo de nuevo con 1 cucharadita de coñac y 1 cucharadita de moscatel y espolvorea con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta variada. Déjelo macerar otros 30 minutos en el frigorífico.
Rellena con los trozos de hígado macerado 3 tarros (de 200 g) esterilizados y presiona bien con una cuchara para evitar burbujas de aire. Coloca los tarros bien cerrados dentro del recipiente Varoma, tapa y reserva.
Vierte el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 25 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y refresca los tarros bajo el chorro de agua fría. Pónlos en un bol grande con abundante agua y hielo y deja enfriar 30 minutos. Reserva los tarros en el frigorífico durante un mínimo de 3 días antes de servir.

Utensilios útiles

film transparente, frigorífico, tarros para mermelada con tapa de rosca

Sugerencias y trucos

Para una correcta esterilización de los tarros: lava los tarros cuidadosamente y comprueba que no estén agrietados o astillados (si el cierre hermético es de goma, lávala y déjala secar). pon en el vaso 800ml de agua pon la tapa y el varoma encima, Coloca los tarros dentro del varoma también las tapas para esterilizarlas, programa 30minutos /varoma cuchara, cuando termine, deja enfriar hasta que el agua esté a temperatura ambiente. Coloque los tarros y tapas boca abajo sobre un paño de cocina y deje que se sequen (también puede secarlos en el horno a 50°C).

Si utilizas foie congelado, debes descongelarlo con antelación.

Puedes acompañar con tostadas de pan muy finas, ½ trufa cortada en láminas, confitura de higos secos o cualquiera otra de tu gusto.

También puedes preparar la receta con foie de oca

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