Piquillos rellenos y vinagreta de pimientos

Jolin que "rico", y como "cunde", con la vinagreta que me sobro al dia siguiente pude añadirla a unos macarrones, y aun me quedo para una ensalada. mas no se puede pedir.......

la vinagreta que te sobre puedes guardarla unos días en la nevera, mejor con un taper o tarro de cristal, con el plastico el pimiento se rebladece y adema el ese taper te quedara por varios dias un fuerte olor, y quien quiere eso ¡¡

Piquillos rellenos y vinagreta de pimientos

Ingredientes

Pimientos del piquillo rellenos

1 huevo duro

100 g de palitos de cangrejo

150 g de atún en aceite de oliva

50 g de mayonesa

12 pimientos del piquillo

Vinagreta de pimientos

50 g de pimiento verde

50 g de pimiento rojo

50 g de cebolla

25 g de vinagre de vino

½ cucharadita de sal

50 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pimientos del piquillo rellenos

Ponga en el vaso el huevo duro y los palitos de cangrejo y trocee 2 seg/vel 4.

Escurra el atún a través de un colador de malla fina y reserve el aceite.

Añada al vaso el atún desmenuzado y la mayonesa y mezcle 3 seg/vel 3. Retire a un bol. Rellene con esta mezcla los pimientos del piquillo y colóquelos en una fuente.

Vinagreta de pimientos

Ponga en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el vinagre de vino, la sal, el aceite del atún reservado y el aceite de oliva. Trocee 3 seg/vel 5. Vierta la vinagreta sobre los pimientos rellenos y sirva.