Pepitos de tomate y atún con verduras

Ingredientes para 8 unidades

relleno

50 de cebolla

100 de pimiento rojo y verde

1 diente de ajo

30 gr de aceite de oliva

2 latas de tomate en conserva y escurrido ( 400-500 gr )

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

2 huevos

2 latas de atún escurrido ( 150gr )

Masa

170 gr de agua

25 ml de aceite de oliva

10 gr de levadura fresca

300 gr de harina

1 cucharadita de sal

Para freír

200 g de leche

2 huevos

aceite de oliva

Preparación de la masa

1. Pon el agua el aceite y la levadura y programa 1 mint / 37º / vel 1


2. Incorpora la harina y la sal y programa 2 minutos / vel espiga 


3. Espolvorea harina en el banco de la cocina y pon encima la masa, dale forma de bola y divide en 8 trozos y forma panecillos alargados de unos 15 cm, ves colocándolos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear  y cúbrelos con un paño, deja que doblen su volumen unos 20 minutos,

Preparación del relleno

1. 
   
2. Pon en el vaso la cebolla, los pimientos, el ajo y l el aceite, trocea 3 seg / vel 5, a continuación sofríe 7 mint / varoma /vel 1, no pongas el cubilete para que evapore...


3. 
   
4. Añade el tomate, la sal y el azúcar, y coloca el varoma en su posición con los dos huevos y tápalo, programa 20 mint / varoma / vel cuchará,


5. 
   
6. Retira a una fuente y añade el atún y los huevos troceados...


7. Precalienta el horno a 200º


8. Hornéalos 12-15 minutos 8 tienen que quedar blancos y  tiernos, retira del horno y deja que se enfríen

Rebozar y freír

1. Cuando este fríos corta de un extremo 3-4 cm y reserva.


2. quita la miga interior de trozo mas grade para dejarlos huecos y rellénalos con las verduras reservadas.


3. Coloca los extremos reservados de cada pan  de manera invertida a modo de tapón y sujétalos con un palillo.


4. Moja los panecillos en leche y pásalos por el huevo batido, fríelos con abundante aceite caliente, déjalos escurrir unos minutos sobre papel de cocina y ya puedes disfrutar de este bocadillo tan rico.

Sugerencia

Puedes prepáralos con antelación y congelar, solo tendrás que freírlos el día que quieras consumirlos...