SALPICON DE LEGUMBRES Y SURIMI

Aqui tenéis un plato fresquito para el calor que nos está haciendo este verano , facil y saludable para todos los públicos. Algo fresco para llevar a la playa o la piscina.

Vamos con la receta

INGREDIENTES : ( para 6 raciones )

200 gr de judias blancas cocidas ( lavadas y escurridas )

200 gr de garbanzos cocidos ( lavados y escurridos )

200 gr de lentejas cocidas ( lavadas y escurridas )

1 tomate maduro o cherrys

2 huevos duros

250 gr de palitos de cangrejo ( surimi )

VINAGRETA :

60 gr de cebolleta cortada en juliana

60 gr de pimiento rojo cortada en trozos

60 gr de pimiento verde cortado en trozos

100 gr de aceite de oliva

30 gr de vinagre ( yo lo pongo de modena )

1 cucharada de mostaza

1/2 cucharada de ketchup

sal a gusto

PREPARACIÓN :

Mezclaremos en una ensaladera todas las legumbres cocidas ,añadiremos el tomate cortado en dados y los huevos duros troceados. A continuación pondremos en el vaso los palitos de surimi y troceamos 3 seg / vel 4 . Volcaremos en la ensaladera , mezclaremos y reservamos. Sin lavar el vaso vamos a preparar la vinagreta , pondremos todos los ingredientes el pimiento rojo y verde , la cebolleta , el aceite , el vinagre , la mostaza , el ketchup y la sal 4 seg / vel 4. Vertemos en la ensalada , mezclamos y a disfrutarla .

Se puede consumir a continuación o reservar en el frigorífico

Espero que sea de vuestro agrado

Saludos