Tarta de almendra con almíbar de malvarrosa

Esta tarta la solemos preparar para las celebraciones ,con el (almíbar de la malvarrosa la canela en rama la cáscara de limón azúcar y agua ) .Le da una jugosidad y un toque diferente a esta tarta ,la malvarrosa es una planta medicinal igual sirve para las infusiones y para la limpieza corporal por medio de jabones

Ingredientes:

Bizcocho

• 6 huevos
• 200 gr harina de almendra (almendra entera cruda)
• 125 gr harina
• 125 gr azúcar
• cáscara de limón
• canela en polvo

Almíbar para calar el bizcocho:

• 300gr de agua
• 200 gr azúcar
• 1/2 corte a de limón
• 1/2 rama de canela
• 6 o 7 hojas de malbarrosa

Merengue de Tere

• 50 gr azúcar glas
• 150gr de claras de huevo
• cremor tártaro o (limón y sal)

Almíbar para el merengue

• 300 gr azúcar
• 50 gr de agua

Elaboración:

Bizcocho

1. Precaliente el horno a 180º .Engrase con mantequilla un molde
2. Si se opta por la almendra entera ponga las almendras en el vaso y triture 10 seg/vel 7 .Retire a un bol y reserve , limpiar el vaso
3. Coloca la mariposa en las cuchillas.Ponga en el vaso las claras y la sal y monte 7 min/vel3.5, mientras se van montando retire el cubilete y vaya añadiendo poco a poco el azúcar
4. Monte 1 min/30seg/vel 3 y añada por la abertura las yemas de una en una, en intervalos de 15 segundos
5. Retire del vaso y pase a un bol, añada poco a poco con movimientos envolventes la harina y la harina de almendra para que no se baje
6. Hornea durante 30-35 minutos( 180º) a media altura.Retira del horno y después de unos minutos,desmolde sobre una rejilla y deje templar

Almíbar para calar el bizcocho:

1. pon los 300 gr de agua
2. Los 200 gr de azúcar la piel de limón la canela en rama y las hojas de malvarrosa en el vaso 8 min/100º/vel 2

Almíbar para el merengue

1. poner en el vaso los 300 gr de azúcar y los 50 gr de agua remover con la espátula para que quede todo unido 11min/120º/vel 2 reservar el almíbar en un recipiente de cristal

Merengue de Tere

1. Sin lavar el vaso pon la mariposa y las claras una puntita de cremor tártaro o el limón y un pellizco de sal y programar 4 min/vel 3.5 montar las claras.Ir añadiendo el azúcar glas poco a poco durante los 3 primeros minutos
2. cuando pare programa 12 min/vel 3 añadir a hilo el almíbar por un lateral de la tapa no en el centro

Montaje

Sin quitar del molde pinchar el bizcocho y bañarlo con el almíbar ,cuando esté el bizcocho frío decorar con el merengue

Inciso

Si te gusta que el bizcocho esté más mojado ,puedes preparar más cantidad de almíbar 400 gr de agua 300 gr de azúcar. Lo dejo a tu gusto , sabéis que para el almíbar es mitad de agua y mitad azúcar , como veis yo le quito 100 gr de azúcar para que no esté tan dulce