Esta semana, he tenido la suerte de que una clienta me regalase estas coles romanescu ecológicas, cultivadas aqui al lado, en Quatretonda. De escasa venta en España, aunque proveemos a los mercados europeos el 30%, es muy apreciada fuera de aquí. Yo siempre habia pensado que era un hidrido entre col y brocoli y resulta que no, que se trata de una col antigua de origen italiano. Su forma me parece increible y aún lo es más su valor nutricional. Se trata de una crucifera que junto a coles, brécol, coliflor, nabos, rábanos, berros, rúcula, cúrcuma, mostaza tiene propiedades anticolesterol, diuréticas y anticancerigenas.Así que me han hecho un regalo de salud y yo no puedo evitar compartir con vosotros esta receta: CREMA ROMANESCUCREMA DE ROMANESCUINGREDIENTES:

• 50 g de patata
• 300 g de col romanescu
• 120 g de cebolla
• 20 g de aceite de oliva virgen
• 500 g de agua
• Un pellizco de pimienta
• Un pellizco de sal
• Pimentón de vera (opcional)

PREPARACION:

1. Ponga en el vaso la col, la cebolla y el aceite y trocee 4 seg/vel 4. Programe 10 min/100º/vel 1.
2. Añada la sal, pimienta y el agua y programe 1 min/vel 5-10.
3. Sirva inmediatamente con una flor de romanescu en el centro y un chorrito de aceite.