Espigas de pan

Un clásico en thermomix, una receta que preparábamos muchísimas veces en la primera clase de cocina que tenían los clientes. Con el tiempo la recuperamos de nuevo, mi compañera loli Carrión y yo, la teníamos como fija en nuestros talleres de masas.

Y ahora con los tiempos "modernos covid" que nos ha tocado vivir, es divertido prepararla en los talleres interactivos, que tanto nos gustan.

PAN ESPIGA
(Esta masa, también te sirve para pizzas y focaccias)

Ingredientes

• 200 gr de agua

• 50 gr de aceite de oliva

• 25 gr de levadura fresca de panadería

• 420 gr de harina de fuerza

• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura. 1 min/37º/vel 2

2. Añade la harina y la sal .Mezcla 15 seg/vel 6 y después amasa 2 min/función amasar

3. Pon la masa en un bol, tapa y deja reposar, al menos, 1/2 hora

4. Le damos la forma deseada, primero un cilindro, luego aprieta los lados, que el cilindro tome forma de triángulo (como un toblerone y luego corta porciones con tijera en diagonal, sin llegar a la base, separa una espiga hacia la dcha y otra a la izda.) Deja reposar 1⁄2 hora, hasta que doble su volumen.

5. Encendemos el horno a 200º y cuando esté caliente cocemos durante 20 minutos.