Panecillos de calabaza

#Masas, panes y repostería 31 octubre 2020

Mira que receta tan rica y super nutritiva. No hay nada como hacer unos panes en nuestra casa. Ese olor tan rico me encanta!!!! Pues vamos alla.


Panecillos calabaza



Ingredientes



⦁400 g de pulpa de calabaza asada


⦁250 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear)


⦁10 g de levadura prensada fresca


⦁15 g de azúcar


⦁300 g de harina de fuerza


⦁50 g de leche


⦁50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos


⦁15 g de sal


⦁2 cucharadas aceite de oliva virgen extra


Preparación:



1.Ponga en el vaso 100 g harina, 100 g de agua, la levadura y el azúcar y mezcle 2 min/vel 2. Vierta la masa madre en un bol, cubra con film transparente y deje reposar durante 30 minutos. (Tiene que doblar su volumen. puede varias según la temperatura ambiente)


2.Ponga en el vaso la calabaza cocida y triture 10 seg/vel 4.


3.Añada 150 g de harina de trigo, la harina de fuerza, la leche, la mantequilla, la sal y la masa madre reservada y amase 2 min/. Mientras tanto, forre una bandeja de horno con papel de hornear. Vierta la masa en una superficie espolvoreada con harina y divídala en 6 bolas de aprox. 150 g c/u. Colóquelas en la bandeja.


4. Corte 24 trozos de 40 cm de hilo de cocina grueso, colóquelos de 4 en 4 y anúdelos en el centro.


Extienda los hilos de manera uniforme en forma de cruz sobre la superficie de trabajo.


5. Coloque cada panecillo boca abajo en el centro de los hilos y ate cada hilo apretando para que los panecillos queden marcados. Colóquelos de nuevo en la bandeja.


6.Dejar reposar media hora. (que suba la masa)


7.Hornee durante 20 minutos (200°C). Retire del horno y deje enfriar en un rejilla antes de servir .Después retirar los hilos.