Roscón de reyes

Otra estrella que no puede faltar en estas fechas son los Roscones de Reyes.

Quedan tan buenos.

Hoy le he dado otra forma. Para cambiar un poco y el relleno a vuestra imaginación.

Ingredientes

⦁ Masa madre

⦁ 70 g de leche

⦁ 10 g de levadura prensada fresca

⦁ 1 cucharadita de azúcar

⦁ 130 g de harina de fuerza

Masa

⦁ 120 g de azúcar

⦁ 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

⦁ 8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

⦁ 60 g de leche

⦁ 70 g de mantequilla a temperatura ambiente

⦁ 2 huevos

⦁ 20 g de levadura prensada fresca

⦁ 30 g de agua de azahar

⦁ 450 g de harina de fuerza

⦁ 1 pellizco de sal

Decoración

⦁ huevo batido (para pincelar)

⦁ fruta escarchada (para decorar)

⦁ almendra laminada (para decorar)

⦁ azúcar humedecida (para decorar, aprox. 50 g)

Preparación

Azúcar aromatizado.:

1. Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel 10.

2. Reserva

Masa madre:

1. Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezcle 15 seg/vel 4.

2. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera.

3. Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada.

4. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

Masa:

1. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre.

2. Mezcle 30 seg/vel 6 y a continuación, amase 3 min

3. (la masa se moverá formando una bola).

4. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, cubra el vaso y la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelados.

5. Déjelo reposar hasta que la masa salga por la abertura . (Dependera de la temperatura ambiente).

Modelo tm6: modo fermentar:

1. Poner un litro de agua el zumo de medio limon y activar modo fermentar . Yo lo tube 2 horas /70 grados.

2. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.

3. Para formar el roscón, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colóquelo en la bandeja de horno preparada. (yo aquí hago dos bolas) porque queda muy grande.

Decoración

1. Pinte con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.

2. Precaliente el horno a 200°C. Hornee durante 5 minutos a 200°C, baje después la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más.

3. Deje enfriar antes de cortarlo y servirlo.