CALDO BASE

Hola buenos días.

Os dejo una receta muy fácil que más de una vez nos va a venir genial.

Yo la hago todas las semanas y la uso como primero plato con unos fideos o estrellitas. Y también para hacer un plato de arroz como el de la foto .

Tenerla como fondo de nevera os lo aconsejo .

Aquí os dejo la receta.

CALDO BASE

Ingredientes:

50 g de judías verdes frescas en trozos

40 g de nabo en trozos

40 g de zanahoria en trozos

40 g de puerro en trozos

30 g de apio en trozos

110 g de tomate en trozos

1250 g de agua

250 g de carne de pollo o de gallina

1 hueso de jamón

1 hueso blanco de cerdo

1 hueso de rodilla de ternera

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Incorpore las judías verdes, el nabo, la zanahoria, el puerro, el apio, el tomate y 250 g de agua. Trocee 10 seg/vel 5.
2. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Introduzca el cestillo y ponga el pollo, el hueso de jamón, el espinazo de cerdo, el hueso de rodilla de vaca y la sal. Agregue el resto del agua y programe 45 min/100°C/vel 2.
3. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el caldo del vaso en un recipiente hermético y consérvelo en el frigorífico o congélelo en porciones para utilizarlo posteriormente en arroces y otros guisos o sirva caliente como sopa.

OTRO DATO DE INTERES.

Para preparar un arroz seco la proporción será de 1 parte de arroz por 2 o 2,5 partes de caldo.

Para un arroz meloso debes calcular 1 parte de arroz por cada 3 partes de caldo.

Y si lo que quieres es disfrutar de un arroz caldoso la medida será aproximadamente 1 parte de arroz y 4 de caldo.