Hoy me he decantado por este menú que la verdad me encanta a parte de que en esta receta utilizamos todos los niveles de cocción de nuestra Thermomix® . 

Aparte de ser un menú completo es muy ligero,  vamos a ir retomando nuestros hábitos  cotidianos. 

Aquí os dejo la foto

ingredientes:

100 g de arroz blanco de grano largo

2 filetes de pescado blanco sin piel de 150-180 g cada uno (por ej. merluza o lenguado)

4 - 7 pellizcos de sal (ajuste a su gusto)

2 - 4 pellizcos de pimienta molida (ajuste a su gusto)

6 tomates cherry en mitades

1 manzana sin semillas en trozos finos

Azúcar moreno o miel (para la manzana.)

Canela

130 g de zanahorias en bastones (1x5 cm)

4 espárragos verdes o bien 150 g de ramilletes de brócoli

150 g de cebolla en trozos (4 cm)

1 diente de ajo

250 - 300 g de calabaza pelada en trozos (3 cm)

20 g de aceite de oliva virgen extra

80 g de tomate maduro en trozos

400 g de agua (y algo más para remojar el arroz)

cebollino fresco picado para decorar

Preparación

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro el arroz largo. Cubra el arroz con agua y deje aparte en remojo.

Sazone los filetes de pescado con 1-2 pellizcos de sal y de pimienta( si los filetes son finos, enróllelos y sujete con un palillo, evitará que se pasen de cocción).

 Ponga los filetes de pescado sobre un papel de hornear (30x40 cm), añada 6 tomates cherry en mitades y sazone con 1-2 pellizcos de sal.

 En otro papel de hornear (30x40 cm), ponga la manzana con miel o bien un poco de azúcar moreno y canela.

 Forme papillotes doblando los bordes juntos de ambos papeles a lo largo varias veces y después, doble los extremos y ponga los papillotes en el recipiente Varoma. 

Coloque la bandeja Varoma y ponga en ella los bastones de zanahoria y los espárragos. Reserve el Varoma aparte.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la calabaza y el aceite de oliva. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.

Añada los tomates. Escurra el arroz en el cestillo e introduzca el cestillo con el arroz en el vaso. Añada 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta molida y el agua. 

Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1.

Sitúe el Varoma tapado sobre un plato para mantener el contenido templado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Triture la sopa 1 min/vel 4-9 progresivamente.

Sirva la sopa espolvoreada con cebollino picado como entrante , el pescado con arroz y verduras como plato principal (retire los palillos de los filetes de pescado) y la manzana de postre.