Carrot cake

Ingredientes

Para el bizcocho:

350 g de zanahorias limpias

4 huevos medianos

200 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

80 gr de aceite de girasol

350 g harina de repostería/Maicena*(sin gluten)

1 sobre levadura royal

2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico

1 cucharita de canela

1 cucharita de nuez moscada

30 g de nueces

1 pizca de sal

Para el relleno:

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar glass

1 cucharadita de zumo de limón

300 g de queso de untar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

Para el bizcocho:

1.Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 seg/ vel. 5. Reserva.

2.Vierte en el vaso los 3 huevos, los 200 g de azúcar,la nuez moscada, la canela, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 seg/vel. 5.

3.Incorpora los 80 g de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla 5 seg/vel 4.

4. Añade los 350 g de harina, la levadura, las nueces, el pellizco de sal y el bicarbonato sódico . Programa 3 seg/vel 6.

5. Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde (eso cambiará el tiempo de horneado) y hornea 35-45 minutos si los haces por separado o 60-70 minutos si lo haces en un molde, a 170-180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo.

5.Comprueba que están hechos introduciendo una palillo (yo uso los de hacer pinchos que son largos) , si sale seca es que están listos para sacar del horno. Pasa a una rejilla y deja enfriar.

Para el relleno:

1.Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 20 seg/vel 4.

Con los bizcochos desmoldados, coloca uno de base y echa la mitad del relleno, pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de relleno.

Decora al gusto