Empanadillas de tomate, atún y huevo

INGREDIENTES

Para el relleno

150 g de cebolla cortada en cuartos

75 g de pimiento rojo cortado en trozos

50 g de pimiento verde cortado en trozos

100 g de tomate triturado en conserva

25 g de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de azúcar

1 pellizco de sal

100 g de atún en aceite (escurrido)

1 huevo duro

Para la masa

500 gr de harina

250 gr de cerveza

125 gr de aceite de oliva suave o girasol

15-20 gr de aceite del sofrito

huevo batido para pincelar

Preparación

Relleno

1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y trocee 4 seg/vel 5. Rehogue 15 min/120°C/vel 1. Retire a un bol y añada el atún desmenuzado y el huevo duro troceado. Mezcle bien con la espátula y deje enfriar (aprox. 30 minutos).

Precaliente el horno a 180°C.

Masa

1. Ponemos en el vaso el aceite y la cerveza,programamos 1min/37º/vel.2

2. Añadimos la harina,la sal y el aceite del sofrito y amasamos 15 seg/vel.6

3. Con la masa hacemos bolitas,las aplastamos con las manos o con la ayuda de un rodillo ,ponemos un poco de sofrito y cerramos,y las vamos poniendo en la bandeja de horno,así sucesivamente hasta terminar con la masa y el sofrito.Pincelamos con huevo batido.

4. Metemos al horno a 180º -25 min o cuando estén doraditas.

Estas empanadillas se pueden hacer de muchos rellenos aparte de este,como espinacas con atún y huevo o cambiando el atún por taquitos de jamón,puerro y queso,morcilla con mazana y pasas...