Medias noches

Son ideales para que los niños lo lleven al cole o para su cumple, con relleno de crema de chocolate o cualquier otro tipo de relleno.

Ingredientes

500 gr harina (puede ser de de fuerza o una mezcla de 300 gr de fuerza y 200 de harina normal)

200 ml leche

120 gr de mantequilla

50 gr azúcar

25 gr levadura fresca prensada o 10 gr de levadura seca de panadero

1 cucharadita de sal

huevo batido para pintar

Ponemos en el vaso del Thermomix la leche y levadura con 180 gr. de harina. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Deja fermentar hasta que aumente de volumen y esté burbujeante.

Cuando haya fermentado, añade todos los demás ingredientes, menos la mantequilla, y programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja reposar la masa 10 minutos y vuelve a programar 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Ahora, deja reposar la masa 20 minutos y repite 2 minutos espiga. Vuelve a dejar reposar la masa otros 20 minutos y, a continuación, pon en marcha el Thermomix a velocidad espiga, sin tiempo. Añade la mantequilla ablandada en trozos, uno tras otro, mientras la máquina amasa, hasta que toda la mantequilla esté absorbida. Continúa amasando otros 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja fermentar la masa final dentro del vaso, con la tapa cerrada.

Cuando la masa haya doblado el volumen, que casi alcance el nivel de la tapa, programa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga para desgasarla. Saca la masa a la encimera enharinada y divídela en porciones que 30-40 g. Haz bolitas con las porciones, ponlas sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina o forrada con papel de hornear, cúbrelas con un paño húmedo un plástico y deja que fermenten hasta casi doblar de tamaño.

Mientras, calienta el horno a 200°. Cuando los bollos hayan fermentado bien, hornea 8-10 minutos, vigilando que no se quemen. Sácalos a una rejilla para que se enfríen.

Están en su punto el mismo día que se hornean, aunque se pueden guardar en una bolsa de papel o congelar.