Tarta flambeada alsaciana

Ingredientes:

Masa

160 g de agua

10 g de levadura prensada fresca

250 g de harina de fuerza

½ cucharadita de sal

Cobertura

200 g de cebolla cortada en juliana

30 g de mantequilla

200 g de crème fraîche

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra recién molida

1 pellizco de nuez moscada molida

200 g de dados de beicon ahumado

Preparación:

Masa

Ponga el agua y la levadura en el vaso y caliente 2 min/37°C/vel 2.

Añada la harina y la sal y amase 2 min/. Haga una bola con la masa, póngala en un bol grande, cubra con un paño y deje reposar en un lugar templado durante 30 minutos.

Cobertura

Precaliente el horno a 275°C.

Ponga la cebolla y la mantequilla en el vaso y sofría 5 min/120°C//vel 1

Añada la crême fraîche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el beicon y mezcle 10 seg//vel 2. Retire del vaso y reserve.

Montaje

Divida la masa en dos partes y forme dos bolas. Con ayuda de un rodillo, estire las bolas de masa sobre una superficie espolvoreada con harina (debe quedar muy fina, aprox. 1 mm). Coloque una parte de la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponga la mitad de la cobertura por encima y hornee durante 6 minutos a máxima temperatura (aprox. 275°C). Repita esta operación con la masa y la cobertura sobrantes. Sirva muy caliente.

Una masa tipo pizza supercrujiente.