Como ya sabes, esta semana está dedicada a probar las nuevas recetas publicadas en Thermomix® MAGAZINE de este mes de abril.

En mi caso, una de las recetas que he elegido ha sido esta de “Fideos a banda con rape”.

He hecho algunos cambios sobre la receta porque he puesto un fideo más fino y el sofrito lo he hecho al gusto de mi casa. ?

Me ha encantado la receta. Como verás es muy fácil su elaboración y quedan unos fideos muy sabrosos.

Te animo a hacerla. Merece la pena. Te dejo la receta tal y como la he hecho

INGREDIENTES

FUMET DE RAPE Y GAMBAS

• 250 g de gambas arroceras crudas


• 1 rape entero de aprox. 1000 g. Separados los dos lomos y limpios y la cabeza en dos trozos. (esto te lo pueden preparar en la pescadería)


• 2 dientes de ajo


• 150 g de cebolla


• 1200 g de agua

FIDEOS A BANDA CON RAPE

• 40 g de cebolla


• 1 - 2 dientes de ajo


• 100 g de aceite de oliva virgen extra


• 100 g de tomate triturado en conserva


• 1 cucharadita de pimentón dulce


• 1 cucharadita de sal


• 300 g de fideos del nº 2


• 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

PREPARACIÓN

FUMET DE RAPE Y GAMBAS

1. Deja 6 gambas enteras y pela el resto. Reserva los cuerpos y cabezas por un lado y las colitas por otro. Corta los lomos en tacos de unos 2 cm y resérvalos. Por otro lado, tendrás la cabeza y la raspa en trozos.


2. Pon en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas, la cabeza y el hueso de rape en trozos, el ajo, la cebolla y el agua. Programa 30 min/100°C/vel 1. Cuela a través de un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso.

FIDEOS A BANDA CON RAPE

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y las gambas peladas reservadas y tritura todo 8 seg/vel 6. Sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.


2. Agrega el tomate triturado y sofríe durante 5 min/120º/vel cuchara.


3. Añade el pimentón y rehoga 1 min/120°C/vel cuchara.


4. Precaliente el horno a 220ºC con grill.


5. Incorpora 700 g del fumet de rape y gambas, la sal, los fideos y las hebras de azafrán y programa 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.


6. Vierte en la paella y añade los tacos o mollas de rape reservado y mezcla con la espátula.


7. Gratina durante 8-10 minutos o hasta que los fideos estén secos.


8. Retira del horno y sirve.

Nota: Es ideal acompañar estos fideos con alioli.

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