Trufa cocida

Crema de Trufa

Ingredientes

• 500 ml de nata para montar ( 35% mínimo de materia grasa )
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant para postres

Preparación

1. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 10 seg/ vel 10
2. Añade el chocolate y trocéalo 10 seg vel 6-7
3. Vierte la leche y cocina todo 8 mit / 90º / vel 2.
4. Ponlo en un bol, y cuando este frio reserva en la nevera mínimo 12 h
5. Coloca la mariposa y vierte la mezcla en el vaso y tendrás que montar como si fuera nata, sin tiempo y mirando por el vocal hasta que la mezcla pierda el brillo y se quede pegada del vaso, puedes parar el Thermomix tantas veces como necesites.

Utilización

puedes usar como cobertura o relleno de pasteles bombones tartas etc...

Sugerencia

también puedes aromatizar con licores ( ron, whisky etc...) o especias ( pimienta, jengibre, clavo etc...)