"receta in-edita" para todos y intolerantes al gluten

Hola buenas tardes!!!

Hoy quiero compartir esta receta de mi amiga Mer, me sorprendió tanto, que he pensado compartirla contigo !!!

Pastel de berenjena chocolate y cointreau

Ingredientes

• 4 huevos ( separa las claras de las llemas)
• 260gr de chocolate negro para postres ( en trozos a groso modo )
• 440 gr de berenjena, pelada y cortada en trozos de 5x5
• 50 gr de chocolate en polvo desgrasado
  
• 20 gr de miel
  
• 2 cucharadas de licor cointreau ( agusta a tu gusto )
• 1/2 paquete de levadura en polvo ( royal)
• 50- 60 gr de pistachos
• azucar glas para espolvorear

Preparacion

1. Pre-calienta el horno a180º y prepara un molde de 24 o 26 cm con papel de hornear o pincela lo con mantequilla.
2. Pon en el vaso bien limpio la mariposa y las 4 claras de huevo, tienes que montarlas, 4 minutos / vel 4 (reservarlas en la nevera). después aclara el vaso y seca muy bien.
3. Ahora pon en el vaso el chocolate en trozos grandes, trocealo 7 seg / vel 7 ( reserva ).
4. Sin lavar el vaso pon la berenjena pelada y en trozos, rallarla 3-4 /seg vel 5.
5. Añade al vaso el chocolate rallado que tenias reservado y cuece todo 10mint/ 50º / vel 3.
6. Ahora tendrás que agregar al vaso, y por este orden el cointreau, miel, el cacao en polvo, la almendra rallada, las cuatro yemas de huevo, mezcla todo 30 seg/ vel 6.
7. Ves añadiendo con la espátula, poco a poco y con movimientos envolventes las claras montadas que tenias reservadas en la nevera.
8. pon todo en el molde y este en el horno a 180º / 15 a 20 minutos.
9. Cuando lo saques espera 15mint para des moldar el bizcocho, cuando se enfríe totalmente espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar glas.

Consejo para montar las claras, asegúrate que el vaso las cuchillas y la mariposa estén libres de restos de elaboraciones anteriores. también si añades un pellizco de sal quedan mas firmes" mi truco " ademas de todo lo anterior, es poner la mariposa en el vaso y esparcir un buen chorretón de vinagre al rededor de las paredes del vaso y la mariposa, y sin quitar la mariposa vuelca todo el contenido en el fregadero, después sigue con la receta....

Te resultara mas fácil pelar las berenjena con un pela vegetales