SALMOREJO CON PIPIRRANA Y CABALLA

La receta de hoy es un salmorejo fresquito , porque ya empieza hacer calor y apetece más comida fresquita . Vamos con la receta .

INGREDIENTES :

Pipirrana :

• 2 huevos duros
• 50 gr de pimiento verde en trozos 3 cm aprox .
• 80 gr de cebolla dulce en trozos 3 cm aprox.
• 80 gr de tomate maduro en trozos
• 20 gr de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 gr de vinagre

Salmorejo :

• 100 gr de aceite de oliva
• 1 diente de ajo pelado
• 1000 gr de tomates maduros en cuartos ( de la pera )
• 1 cucharadita de sal
• 20 gr de vinagre
• 150 gr de miga de pan blanco

Servir :

• 120 gr de caballa en aceite escurrida

PREPARACIÓN :

Pipirrana :

1. Ponga los huevos en el vaso y trocee 2 seg / vel 4 . Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso el pimiento, la cebolla , el tomate , la sal , el aceite y el vinagre . Trocee 3 seg / vel 5 . Vierta en un bol y reserve .

Salmorejo :

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite y reserve .
2. Ponga en el vaso el ajo , el tomate y la sal . Triture 30 seg / vel 5 .
3. Añada el pan , el vinagre y triture 30 seg / vel 5 y a continuación , programe 2 min / vel 10 .
4. Baje los ingredientes hacia el fondo del vaso con ayuda de la espátula . Mezcle 1 min / vel 5 y con la máquina en marcha , vierta el aceite que teníamos reservado sobre la tapa , poco a poco por alrededor del cubilete , hasta que termine de incorporarlo . Sirva inmediatamente en 6 boles o plato hondo .
5. Reparta la pipirrana sobre los boles , el huevo duro picadito y la caballa . Podemos servir inmediatamente o reservar en el frigorífico hasta el momento de servir .