PASTELÓ DE CLARES DE MA MARE

#Postres y dulces 14 marzo 2021

Desde que puedo recordar, el dulce de todas las celebraciones especiales de mi familia ha sido este "PASTELÓ DE CLARES ". Hoy, con la ayuda de mi madre,( a la que he llamado muchas veces, me he propuesto adaptarlo a Thermomix® ) . 


Mi temor era infundado ,me ha resultado muy muy faciL


Ingredientes



  • 8 huevos 

  • 160 gr de azúcar

  • caramelo 

  • 1cucharadita de café soluble










Preparación



  1. Primero haremos  caramelo bien de forma tradicional o en TM 6 con una de las recetas de caramelo por ejemplo " crocanti de cacahuete " lo dejamos enfriar y  lo rompemos en trocitos.

  2. Untamos el molde  con caramelo , manteca o con mantequilla

  3. Con el vaso muy limpio ,colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las 8 claras y u puntito de sal.

  4. Luego batimos 8min/vel 3.5 . mientras batimos le ponemos el azucar por el bocal y en el último minuto le añadimos el café

  5. Una vez finalizado le pondremos unas cucharadas del crocanti de caramelo , moveremos con cuidado y lo volcamos en el molde. lo llevaremos al horno 10minutos a 180º.


Así de facil


una vez frio mi madre lo cubre con crema pastelera hecha con las yemas que han sobrado y lo espolvorea con nueces.