ALCACHOFAS MARINADAS CON GULAS Y FRESAS

Este mes he recibido la revista 150 especial aniversario con 50 recetas, pronto me capto la atención esta receta con hortalizas y fruta de temporada. Sobre todo, porque me encantan las recetas con contrastes de sabores y al leer los ingredientes supe que iba a descubrir una mezcla de nuevos sabores, así que no dude en probarla rápidamente y que nadie me lo contara.

Vamos atrévete con ella!

INGREDIENTES

• Cocción de las alcachofas
• 300 g de agua
• 6 alcachofas frescas
• Marinada
• 3 dientes de ajo
• 6 - 8 hojas de salvia fresca
• 40 g de zumo de limón
• 100 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• Terminación y montaje
• 200 g de gulas
• 250 g de fresas en dados de aprox. 1 cm
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• o bien 1 cucharada de vinagre balsámico
• ¼ de cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida

PREPARACIÓN

Cocción de las alcachofas

1. Pon el agua en el vaso y calienta 5 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras. Pela los tallos, corta las puntas de las hojas y reserva en el cestillo.
2. Introduze el cestillo con las alcachofas limpias y programa 17 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso

Marinada

1. Pon en el vaso los ajos, la salvia, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta y emulsiona 15 seg/vel 4. Corta las alcachofas por la mitad longitudinalmente, colócalas con el corte hacia arriba en un recipiente hermético y vierte sobre ellas la marinada del vaso. Reserva en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas.

Terminación y montaje

1. Coloca las alcachofas marinadas escurridas en el recipiente Varoma. Pon en el vaso la marinada y las gulas. Situa el Varoma en su posición, tapa el Varoma y programa 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, en un bol, mezcla los dados de fresa, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta y reserva. Retira el Varoma. Pon las alcachofas en una fuente para servir, vierte las gulas del vaso sobre las alcachofas y sirve con la vinagreta de fresas.