Este mes he recibido la revista 150 especial aniversario con 50 recetas, pronto me capto la atención esta receta con hortalizas y fruta de temporada. Sobre todo, porque me encantan las recetas con contrastes de sabores y al leer los ingredientes supe que iba a descubrir una mezcla de nuevos sabores, así que no dude en probarla rápidamente y que nadie me lo contara. 

Vamos atrévete con ella!

INGREDIENTES

• Cocción de las alcachofas


• 300 g de agua


• 6 alcachofas frescas


• Marinada


• 3 dientes de ajo


• 6 - 8 hojas de salvia fresca


• 40 g de zumo de limón


• 100 g de aceite de oliva


• 1 cucharadita de sal


• 2 pellizcos de pimienta molida


• Terminación y montaje


• 200 g de gulas


• 250 g de fresas en dados de aprox. 1 cm


• 1 cucharada de azúcar


• 1 cucharada de vinagre de jerez


• o bien 1 cucharada de vinagre balsámico


• ¼ de cucharadita de sal


• 2 pellizcos de pimienta molida

PREPARACIÓN

Cocción de las alcachofas

1. Pon el agua en el vaso y calienta 5 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras. Pela los tallos, corta las puntas de las hojas y reserva en el cestillo.


2. Introduze el cestillo con las alcachofas limpias y programa 17 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso

Marinada

1. Pon en el vaso los ajos, la salvia, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta y emulsiona 15 seg/vel 4. Corta las alcachofas por la mitad longitudinalmente, colócalas con el corte hacia arriba en un recipiente hermético y vierte sobre ellas la marinada del vaso. Reserva en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas.
   

Terminación y montaje

1. Coloca las alcachofas marinadas escurridas en el recipiente Varoma. Pon en el vaso la marinada y las gulas. Situa el Varoma en su posición, tapa el Varoma y programa 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, en un bol, mezcla los dados de fresa, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta y reserva. Retira el Varoma. Pon las alcachofas en una fuente para servir, vierte las gulas del vaso sobre las alcachofas y sirve con la vinagreta de fresas.