BERENJENAS A LA PARMESANA

Riquísima!!

Una receta que cocino desde hace años con mi thermomix. Podríamos decir que de las primeras recetas que realizaba y además que he cocinado mucho junto a mis clientas en su casa cuando nos podíamos juntar libremente antes del dichoso covid.

Todavía no la había escrito aquí en la blogosfera, así que hoy os la pongo y recomiendo para que la disfrutéis tanto como lo hacemos nosotros en casa.

Es una receta muy sencilla y aprovecharéis el recipiente varoma ya que simplemente es un tomate frito y al vapor las berenjenas. Receta muy sencilla, rica y saludable.

La encontraréis también en un libro llamado dieta, pero de todas formas si tienes los últimos modelos de thermomix te dejo aquí en enlace para que la puedas realizar de forma guiada con cookidoo.

BERENJENAS A LA PARMESANA

INGREDIENTES

• 800 g de tomate entero en conserva (escurrido)
• o bien 800 g de tomate pelado
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano seco
• 3 - 4 ramitas de albahaca fresca picada (solo las hojas, 20 g)
• 3 berenjenas cortadas en rodajas de 5 mm
• 100 g de queso parmesano en cuña en dados
• 150 g de queso mozzarella
  

PREPARACIÓN

1. Pon el queso parmesano en el vaso y pulvuriza 10 seg vel progresiva 5 al 10. Reserva
2. Pon el tomate en el vaso y tritura 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja el tomate hacia el fondo del vaso.
3. Añade el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Sitúa el recipiente Varoma en su posición. Coloca verticalmente las berenjenas en el recipiente Varoma para dejar libres algunas ranuras de la base y permitir que circule bien el vapor, hay que dejar como chimeneas. Un truquito es poner la mariposa tumbada en el fondo del recipiente y encima las berenjenas. Al levantarlas dejaremos que circule el vapor. Tapa el Varoma y programa 30 min/Varoma/vel 1.
4. Precaliente el horno a 200°C.
5. En una fuente de horno, coloca ⅓ de las rodajas de berenjena, espolvorea con ⅓ del parmesano rallado, reparte ½ mozzarella en trocitos y vierte ⅓ de la salsa de tomate. Repite las 4 capas: berenjena, parmesano, mozzarella y tomate. Pon otra capa de berenjena cubierta con el resto del tomate y espolvorea con parmesano.
6. Hornea 15 minutos (200ºC), sube la temperatura del horno a 250ºC y gratina durante 5 minutos más. Sirva caliente.