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Thermomix® Valencia Sur

TERESA SANCHO CEBRIA

Hola soy Teresa

Soy de L'Enova, un pueblecito pintoresco de la provincia de valencia donde la naranja es un producto autóctono y en la entrada pone: "L´ Enova antiga i Hortana on naixqué la taronja Salustiana". Como veis, me siento muy orgullosa de mi pueblo.

Llevo 6 años en la gran familia Thermomix. Empece ganándome la tm31 ya que yo era clienta del 21, me gustó tanto, que decidí quedarme por que me gustaba mucho lo que hacía.

Cuando mi TL, Amparo me lo propuso, pensaba que no podría conseguirlo pero con mi tenacidad y mi fuerza superé todos los retos que iban saliendo.

Me gusta mucho cocinar y soy una amante de la repostería. Me gustan hacer los dulces típicos del pueblo ajustándolos a la thermomix. Sobre todo soy experta en el brazo de gitano y el merengue.

Me gustaría compartir con todas vosotras mis recetas y todos mis trucos. Espero que os guste.

Un abrazo.

Patatas revolconas extremeñas con secreto ibérico

2 de junio de 2021

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

2 de junio de 2021

Categorías:

Aperitivos, entrantes y tapas

Esta receta está en Cookidoo en el libro cocina de mercado, yo la he tuneado con huevo mollet y jamón crujiente también le puedes poner trufa rallada, está riquísima

Ingredientes

60 gr de aceite de oliva ( y algo más para servir)
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel seca
600 gr de patatas en dados de aprox. 3 cm
500 gr de agua
1 cucharadita de sal
500 gr de secreto de cerdo ibérico, en tiras de 1x3 cm ( secados con papel de cocina) a temperatura ambiente
1 cucharadita de pimentón
2 o 3 lonchas de jamón serrano
4 huevos mollet

pon los huevos con la función de huevos mollet TM6

Preparación

Ponga en el vaso 20 gr de aceite de oliva y 2 dientes de ajo y piqué 2 seg/ vel 7
Añada el laurel, las patatas, el agua y la sal y programe 20 min/ 100º/giro inverso y cuchara. Cuele las patatas en el cestillo, retire la hoja de laurel y reserve. Lave el vaso
Ponga en el vaso 20 gr de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg /120º/ vel cuchara
Añada 250 gr de secreto de cedro ibérico ( asegúrese que quedan bien distribuidas dentro del vaso ) e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve
Ponga en el vaso 20 gr de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg / 120º/ vel cuchara
Añada 250 gr de secreto de cedro ibérico ( asegúrese que quedan bien distribuidas dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura. Retire del vaso con el secreto dorado reservado
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso 3/4 partes del secreto dorado reservado y las patatas cocidas y mezcle 20 seg/ vel 3 . Retire la mariposa. Vierta las patatas revolconas a una fuente y añada el secreto reservado para decorar. Espolvoreé con pimentón, riegue con aceite y sirva inmediatamente
Pon en el horno o microondas el jamón serrano con el papel de horno bien cerrado hasta que esté crujiente 2 o 3 minutos como te guste de crujiente

Decoración : Puedes poner en platos individuales las patatas el huevo mollet el secreto espolvorear con pimentón riegue con aceite y encima la loncha de jamón crujiente y si te gusta puedes poner trufa rallada

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