Hola buenos días, hoy me gustaría sorprenderos con una receta muy típica de esta zona de Valencia. Por los menos en Alginet. El otro día hablando con una querida clienta , me comento que las anguilas se tiene que salar al final para que queden tiernas. Así que recordarlo.

Las Anguilas (all y pebre)

Super fácil de hacer con nuestro querido Thermomix® . A mi personalmente no me gusta muy picante, por eso es importante hacerlo a vuestro gusto.

Aquí os paso la receta:

INGREDIENTES:

4 personas.

400 gramos de patatas.

400 gramos de anguila.

25 gramos de ajos.

sal.

Un cucharadita de pimentón

30 gramos de aceite

300 gramos de agua

1/2 cayenas, (al gusto) 

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

1º.- Poner en el vaso  los ajos,  y el aceite, trocear al 5 segundos velocidad 4.

2º.- Añadir el pimentón y sofreir 10 minutos/120º/velocidad cuchara.

3º Añadir el agua y la guindilla, mezclar 15 segundos en velocidad 2.

Programar 8 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.

4ª- Cuando termine el tiempo añadir las patatas chascadas (por que asi espesara el caldo)  y programar 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda  velocidad cuchara,

5º Añadir la anguila y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5- Poner la sal la sal y la cayena, dejar reposar un poco dentro del vaso. 

Espero que os guste y a disfrutar de la cocina. 

Espero vuestras fotos.