Torrijas al vapor

Ingredientes

• 1000 g de leche
• 250 g de azúcar
• 8 tiras de piel de limón
• 1 palo de canela
• 16 rebanadas de pan blanco del día anterior
• 2 huevos (de 60 g)
• 20 g de mantequilla fundida (para engrasar)
• 750 g de agua
• 3 cucharadas de canela molida

Preparación

1. Ponga en el vaso la leche, 150 g de azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Programe 12 min/90°C/giro inverso /vel 1. Vierta la mezcla en un bol y deje reposar aprox. 15 minutos, hasta que esté tibia. Retire las pieles y el palo de canela.
2. Introduzca las rodajas de pan en el bol hasta que queden cubiertas y deje que absorban la leche.
3. Ponga en el vaso los huevos y bata 10 seg/vel 5. Viértalos en un bol y reserve.
4. Engrase con mantequilla fundida varios cuadrados de film transparente del tamaño adecuado para envolver cada rodaja de pan. Pase las rodajas bañadas en leche por el huevo batido y envuélvalas en los cuadrados de film transparente preparados. Colóquelas repartidas entre el recipiente y la bandeja Varoma, tape y reserve.
5. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 250ºC. En un plato, mezcle 100 g de azúcar con 3 cucharadas de canela y reserve. Retire el Varoma.
6. Desenvuelva las rodajas de pan con cuidado, rebócelas por ambos lados en la mezcla de azúcar y canela y colóquelas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
7. Hornee las torrijas durante 3 minutos (250ºC). Retire del horno, deje templar 5 minutos y sirva.