COCA DE SAN JUAN

Está coca es típico comerla en San Juan , es una masa muy tierna y deliciosa.

Coca de San Juan

Ingredientes :

100 gr de azúcar

la piel de una naranja y un limón ( sin nada de parte blanca )

3 huevos ( uno para pintar la superficie )

65 gr de mantequilla

120 gr de leche

30 gr de agua de azahar ( se puede sustituir por anís)

30 gr de levadura fresca

500 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

piñones , fruta confitada , azúcar o crema pastelera

Preparación :

1- Pulverice el azúcar 30 seg / vel 10 , añada las pieles ( bien secas ) y pulverice otros 30 seg / 10 .Baje el azúcar de las paredes con la ayuda de la espátula .

2- Añada los 2 huevos , la mantequilla , la leche , la levadura y el agua de azahar y mezcle 4 seg / vel 3 y programe 2 min / 37° / vel 2 .

3- Añada la harina y mezcle 4 seg / vel 6 , programe 2 min / vel espiga .

4- Saque la masa del vaso y estire sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y deje levar la masa 50 min mas o menos . ( alejada de corrientes y tapada )

5- Precaliente el horno a 180° C .

6- Decore con las frutas y piñones o bien con una manga pastelera haga un enrejillado con la crema pastelera ,pinté con el huevo batido y espolvoreé con el azúcar granulado ligeramente humedecido con unas gotas de agua de azahar y horneé de 15 a 20 min ( según hornos )