TOÑA ALICANTINA

Ya tenemos la merienda preparada , os apetece un trozo con chocolate para merendar ? Estamos en semana santa y me encantan estás fechas por hacer las toñas y dulces o no tan dulces de estás fiestas .Es curioso , que cada epoca tiene sus recetas tipicas de nuestra región y siempre las hacemos en esas fechas , curioso verdad .

INGREDIENTES :

• 500 gr de harina de trigo
• 15 gr de levadura prensada fresca
• 150 gr de azúcar
• 4 huevos M
• 100 gr de leche
• 1 pellizco de sal
• 70 gr de manteca de cerdo
• Ralladura de naranja o limón
• Una cucharada de agua de azahar

PREPARACIÓN :

1. Ponga en el vaso los 3 huevos , la leche , la levadura desmenuzada , la harina , el azúcar , la ralladura de de naranja , el agua de azahar y la sal e inicie 4 min / vel espiga o amasar .
2. A continuación inicie 3 min / vel espiga o amasar y vaya añadiendo la manteca de cerdo en trozos por el bocal . Retire del vaso , haga una bola y dejela reposar en un bol tapado con film , hasta que doble su volumen .
3. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y amase ligeramente , divida la masa en dos o tres según el tamaño que desee hacer , haga las bolas y deposite en la bandeja de horno preparada con papel de hornear . Yo dejo las bandejas dentro del horno apagado hasta que doblen su volumen . Pinte con el huevo batido la superficie y ponga azúcar por encima . Retire las bandejas y dejelas donde no haya corriente .
4. Precaliente a el horno a 200° C . Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla .

Sugerencias :

Con el tm6 podemos poner la masa en el Varoma encima del papel vegetal y utilizar el modo fermentar , por defecto salen 8 horas pero lo cambiamos y ponemos 1 hora . La bandeja de horno para hornear las toñas en la parte baja del horno , si no se doran mucho según hornos , vamos mirando .

Espero que os gusten .