PIZZA ESTILO NAPOLITANA

La receta de hoy es una de mis pizzas favoritas , me encanta la masa y la sencillez de la pizza y está buenísima .

Ingredientes :

• 160 gr de agua
• 10 gr de levadura fresca prensada
• 250 gr de harina de fuerza
• 10 gr de miel
• 1 cucharadita de sal
• 2 bolas de mozzarella fresca
• 150 gr de tomate tamizado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 20 gr de aceite de oliva
• hojas de albahaca fresca

Preparación :

1. Ponga en el vaso el agua , la levadura , la miel y programe 2 min / 37°C / vel 2 .
2. Añada la harina y 1/2 cucharadita de sal e inicie 2 min / vel espiga o amasar . Haga una bola con la masa y cubra con un paño y deje reposar en un lugar templado y sin corrientes durante 30 min.
3. Precaliente el horno a 250°C o la máxima temperatura de su horno . Ponga la mozzarella en el cestillo y presione para que suelte todo el líquido y reserve .
4. Ponga en el vaso el tomate, el orégano, el aceite y 1/2 cucharadita de sal y mezcle 10 seg / vel 2 . Retire a un bol y reserve .
5. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y aplaste la masa para quitarle el aire . Con las manos, vaya extendiendo desde el centro hacia los bordes , hasta obtener un circulo de 25 cm aprox .
6. Levante la masa por los bordes y vaya girándola para que quede más fina del centro y obtener un círculo de 35 o 40 cm . Coloque la masa en una bandeja de pizzauntada con aceite .
7. Extienda el tomate dejando libre 2 cm del borde . Hornee directamente sobre la base del horno ( en solera ) durante 7 min a 250°C .
8. Retire del horno ( no lo apague ) y reparta la mozzarella desmenuzada . Hornee nuevamente durante 5-7 min a 250°C hasta que funda la mozzarella . Retire del horno , decore con las hojas de albahaca frescas , corte en porciones y sirva inmediatamente .