croquetas de bacalao con patata y alioli ( aptas para intolerantes a la lactosa y para celiacos)

¡ Me encantan estas croquetas !

Y como no iba a dejar de publicarlas en mi blogosfera. Aprovechando que esta semana fue el día internacional de las croquetas me animé hacer diferentes tipos y estas no podían fallar.

Así que aquí os dejo mi receta favorita .

Primero que nada empezaremos por realizar un rico alioli que os dejo aquí el enlace para que os lleve a mi post.

En él os dejo unos consejos para que os quede un rico ALIOLI, sin que se corte.

Una vez realizado lo reservaremos en la nevera y nos pondremos con las croquetas.

SUGERENCIA

Estas croquetas son aptas para intolerantes a la lactosa y también podemos sustituir el pan por otro tipo de harinas que podemos hacer nosotros mismos con thermomix para celiacos o simplemente por cambiar el tipo de rebozado.

Aquí os dejo algunas sugerencias de tipos de rebozados que os pueden gustar mucho:

• Harina de garbanzos
• Harina de arroz
• Harina de maíz
• Harina de trigo sarraceno
• Semillas de sesamo
• kikos
• copos de patata. ( Que además podemos aromatizar con ajo y perejil)

INGREDIENTES

• 300 g de patatas
• 250 g de bacalao desalado
• 1 diente de ajo
• unas ramitas de perejil picado
• 2 huevos para cocer y 2 para batir
• pan rallado
• 1 l de agua
• 4 cucharadas de alioli
• Pan rallado

PREPARACIÓN

1. Añadimos un litro de agua al vaso e introducimos dentro del recipiente varoma dos huevos
2. Preparamos en el recipiente varoma las patatas cortadas en rodajas finas y colocadas verticalmente. Os aconsejo que pongáis debajo de las patatas la mariposa para levantarlas un poco y dejar circular bien el vapor.
3. Ponemos en la bandeja el bacalao y la colocamos encima del recipiente y tapamos. Ponemos el recipiente encima del vaso y programamos 20 min/ varoma/ vel cuchara.
4. Una vez finalizado el tiempo, dejamos enfriar los huevos y los pelamos. Mientras tanto vamos desmenuzando el bacalao con los dedos para quitar cualquier espina que pueda tener.
5. Una vez pelados los huevos y desmenuzado el bacalao, añadimos al vaso los huevos y picamos 3 seg/ vel 4.
6. Añadimos las patatas cocidas, el bacalao, el perejil, un pellizco de sal, cuatro cucharadas de alioli , un chorrito de aceite y programamos 30 seg/ vel 4.
7. Reservamos esa pasta en el frigorifico un minimo de 8 horas.
8. Pasado este tiempo lo ponemos en una manga pastelera, cortamos la punta y hacemos cilindros que cortaremos en trozos.
9. batimos los huevos y pasamos las croquetas por el huevo, luego las rebozamos con el pan rallado.

Ya las tenemos listas para freír en una sartén o freidora con abundante aceite caliente.

Espero que os gusten tanto como a mí !!

Un fuerte abrazo