Kringle Estonia con melocotón y salsa de caramelo

INGREDIENTES:

Salsa caramelo

60 g de mantequilla

100 g de azúcar moreno

100 g de nata líquida

Masa

30 g de azúcar

3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

120 g de leche

30 g de mantequilla

15 g de levadura prensada fresca

1 huevo

300 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

1 pellizco de sal

Terminación y montaje

1 - 2 cucharadas de cacao puro en polvo

4 - 5 mitades de melocotón en almíbar cortados en 8 gajos

1 cucharada de granillo de almendra cruda

PREPARACIÓN:

Salsa caramelo

1 _ Poner la mantequilla, el azúcar, la nata y programar.

 * 10 min / 90ºC / vel 1.

2 _ Retirar a un bol, lavar y secar bien el vaso.

Masa

3 _ Poner en el vaso el azúcar, la piel de limón y programar.

 * 15 seg / vel 10. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4 _ Añadir la leche, la mantequilla y la levadura y programar.

 * 1 min / 37°C / vel 2.

5 _ Añadir  el huevo y programar.

 * 4 seg / vel 3.

6 _ Incorporar la harina, la sal y programar.

 * función amasar / 2 min.

7 _ Retirar la masa del vaso y darle forma de bola. Dejar reposar dentro de una bolsa de plástico durante 20-30 minutos.

Terminación y montaje

Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reservar.

8 _ Poner la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con el rodillo, extenderla hasta obtener un rectángulo de aprox. 40x50 cm.

9 _ Pincelar la masa con salsa de caramelo y espolvorear toda la superficie con 1-2 cucharadas de cacao puro en polvo.

Enrollar por la parte más ancha y cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba unir los extremos formando un círculo y colocarlo en la bandeja preparada.

Colocar los gajos de melocotón en los pliegues de la masa y espolvorear con el granillo de almendra.

Hornear durante 20 minutos (180°C).

Retirar del horno, untar con salsa de caramelo, dejar templar y servir.