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                                   PALOS CATALANES         

  
  

        

  
  


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• INGREDIENTES:

***Masa choux:

160 gr. de harina de repostería.

120 gr. de leche.

130 gr. de agua.

100 gr. de mantequilla.

1 pellizco de sal.

5 gr. de azúcar.

4 huevos (60/65 gr. c/u).

***Crema pastelera:

1 cucharada de leche condensada

250 gr. de agua.

115 gr. de azúcar.

25 gr. de almidón.

1 yema.

15 gr. de harina

*** Cobertura de chocolate.

100 gr. de chocolate fondant

50 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

***Masa choux.

1 _ Precalentar el horno a 180C.

2 _ Pesar la harina y reservar.

3 _ Verter en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar.

 * 5 min / 90ºC / vel.2.

4 _ Agregar la harina de golpe y programar.

 * 15 seg / vel 4.  Dejar templar retirando el vaso de la máquina 5/10 minutos.

5 _ Poner el vaso de nuevo en la máquina y programar * vel. 4. sin programar tiempo e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

6 _ Verter la masa en una manga pastelera con la boquilla rizada y sobre papel de hornear ir formando los palos catalanes, o si se prefiere profiteroles.

7 _ Hornear 20 minutos. Pasado este tiempo dejar una abertura en el horno para que salga la humedad y hornear durante 5/10 minutos más.

*** Crema pastelera.

8 _ Poner todos los ingredientes de la crema pastelera y programar.

 * 7 min / 90ºC / vel 4.

9 _ Reservar en un bol cubierto con film transparente.

10 _ Limpiar y secar el vaso, poner el chocolate y programar.

 * 8 seg / 10.

11 _ Añadir la mantequilla y programar.

 * 8 min / 50ºC / vel 1.

MONTAJE.

Una vez fríos los palos catalanes, rellenar con la crema pastelera y pincelar con el chocolate.