Coca de Fira de Ontinyent SIN GLUTEN

#Masas, panes y repostería 13 noviembre 2020


Y es que cuando tienes clientes celiacos y ves como dominan las recetas en su Thermomix® ,muchas veces les pido yo a ellas consejos. Porque por obligación se tienen que acoplar a la que pueden comer ,en este caso Yolanda Reig un clienta muy acoplada a la Thermomix® en este caso sin gluten,nos deja esta receta típica en la feria de mi pueblo Ontinyent,que se celebra en el mes de Noviembre.


Esperamos ayudaros con esta receta para que los celiacos puedan disfrutar de esta coca tan tipica en feria o cualquier momento del año.


Ingredientes:


325 gr Mix B


100 gr Proceli,Becker..o la podeis poner toda Mix B


50gr de sarraceno


15 gr de levadura


140 gr de agua


330 gr de cerveza sin gluten


20 gr de aceite de oliva


2 cucharaditas de café de miel


sal


Para poner encima :




Estos ingredientes va un poco al gusto de cada casa,se puede poner:




Unos trozos de lomo


Panceta


Morcilla


Longaniza


Alcachofas


Setas...




Preparación:


Ponemos en el vaso el agua y la miel,programos 2min/37º/vel.2


Añadimos la levadura y mezclamos 10seg/vel.4


Añadimos el aceite de oliva,mezclamos 10seg/ vel.4


Ponemos la cerveza sin gluten 5 sg/vel.3


Ahora añadimos las harinas y la sal,amasamos 4 min /vel.espiga


Sacamos la masa y la dejamos reposar en un bol hasta que doble su volumen, también lo podemos hacer dejándola tapada dentro del vaso.


Una vez halla doblado su volumen ,estiramos la masa en la bandeja de horno y dejamos reposar 30min.


Mientras calentamos el horno a 200º y en una sarten le damos unas vueltas al embutido que le vayamos a poner encima,para que esté doradita,no mucho porque después va al horno.


Metemos la bandeja en el horno 10min,despues la sacamos y ponemos encima la carne,embutido,alcachofas,setas....lo que hayamos elegido.


Colocamos de nuevo la bandeja en el horno hasta que este doradita,hay que tener en cuenta que la masa Sin Gluten siempre queda más blanca.


espero que os guste y podáis disfrutarla!!