QUINOA CON VERDURAS Y TOFU O SEITÁN

INGREDIENTES ( 6 raciones):

Cocción de la quinoa.

200 gr. de quinoa en grano

500 gr. de agua

Verduras y tofu o seitán.

2 dientes de ajo

200 gr. de cebolla a cuartos

150 gr. de pimiento rojo 

150 gr. de pimiento verde

70 gr. de zanahoria

50 gr. de aceite de oliva

300 gr. de berenjena a dados

300 gr. de calabaza a dados

300 gr. de patatas a dados

Pimienta molida

1 cucharadita de curry

250 gr. de tofu o seitan a dados

250 gr. de tomate en conserva

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

1 _ Poner en un colador de malla fina la quinoa y aclararla varias veces con agua fría.

2 _ Poner en el vaso el agua y programar.

 * 5 min / 100ºC / vel 1.

3 _ Añadir la quinoa y programar.

 * 10 min / 100ºC / Giro inverso / vel cuchara. Verter en una fuente y reservar.

4 _ Poner los ajos, la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el aceite y programar.

 * 5 seg / vel 5.

5 _ Colocar el varoma en su posición con la berenjena, la calabaza, las patatas, salpimentar, espolvorear con curry y mezclar bien, tapar el varoma y  programar.

 * 20 min / Varoma / Giro inverso / vel cuchara.

6 _ Retirar el varoma, añadir el tomate, el pimentón, el vinagre, el curry, volver a colocar el varoma en su posición y programar.

 * 10 min / Varoma / Giro inverso / vel cuchara.

7 _ Mientras tanto, dorar en una sartén el tofu o el seitán.

8 _ Servir la quinoa acompañada de las verduras al vapor, la salsa y el tofu o seitán.