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Esther Rubira Cabrera
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TORTITAS INTEGRALES
08 April 2021TORTITAS INTEGRALES DE GAMBONES Y SETAS
INGREDIENTES
250 g de agua
200 g de harina de trigo
300 g de harina integral
30 g de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
25 gr de aceite de oliva
2 dientes de ajos
200 gr. de setas variadas
12 gambones pelados
25 gr. de salsa soja
Alioli
Queso rallado
PREPARACIÓN
1_ Poner el agua en el vaso y programar.
* 3 min / 50°C / vel 1.
2 _ Añadir la harina, la harina integral, el aceite, la sal y programar.
* 3 min / función amasar.
3 _ Retirar la masa del vaso y darle forma de bola. Envolver con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
4 _ Dividir la masa en 10 porciones (aprox. 75-80 g cada una) y darles forma de bola. Con un rodillo, extender cada bola de masa hasta obtener un disco (aprox. Ø 20-22 cm). Mantener las bolas de masa tapadas con film transparente o paño de cocina mientras las vas formando.
5 _ Poner a calentar una sartén antiadherente a fuego alto, cocinar la tortilla hasta que empiecen a formarse burbujas y darle la vuelta (aprox. 30-40 segundos de cada lado). Reservar cubiertas con un paño.
6 _ Poner el aceite, los ajos y programar.
* 4 seg / vel 7. A continuación * 5 min / 120ºC / vel 1.
7 _ Añadir las setas y programar.
* 12 min / 100ºC / Giro inverso / vel cuchara.
8 _ Añadir los gambones, la salsa soja y programar.
* 3 min / 100ºC / Giro inverso / vel cuchara.
9 _ Extender un poco de alioli, rellenar las tortitas y espolvorear con el queso.