ARROZ AL HONO

INGREDIENTES:

Cocido

250 gr. de garbanzos cocidos

1  hueso de ternera

1 hueso de jamón

1 trozo pequeño de tocino

200 gr. de costillas

200 gr. de ternera para guisar

1600 gr. de agua

1 patata cortada a rodajas

1 tomate maduro por la  mitad

Arroz al horno

50 gr. de panceta a dados

70 gr. de aceite de oliva

1 cabeza de ajos sin pelar

60 gr. de tomate triturado

300 gr. de arroz 

1 cucharadita de pimentón

Unas hebras de azafrán

2 morcillas

PREPARACIÓN:

1 _ Poner en el vaso 15 gr. de garbanzos, introducir el cestillo con los huesos, el tocino, las costillas, la ternera. Añadir el agua, la sal y programar.

 * 40 min / !00ºC / vel cuchara.

2 _ Colocar el varoma en su posición con el resto de garbanzos, la patata, el tomate y programar.

 * 20 min / Varoma / vel cuchara.

3 _ Retirar el varoma y reservar. Extraer el cestillo con la ayuda de la espátula, colar el caldo y reservar.

4 _ Colocar en una cazuela de barro las carnes del cestillo y reservar.

Precalentar el horno a 200ºC.

5 _ Poner en el vaso la panceta, el aceite, la cabeza de ajos y programar.

 * 6 min / 120ºC / Giro inverso / vel cuchara.

6 _ Añadir el tomate y programar.

* 2 min / 100ºC / Giro inverso / vel cuchara.

7 _ Añadir el arroz y programar.

* 3 min / 100ºC / Giro inverso / vel cuchara.

8 _ Añadir el pimentón, el azafrán, 800 gr. del caldo reservado.

9 _ Verter en la cazuela reservada, añadir los garbanzos, la patata, el tomate, las morcillas.

10 _ Hornear durante 20-30 minutos